調味品的保管及使用的三個注意事項如下：
①要注意不同性質的調味品應分類保管。為防止調味品的相互污染和使用混淆，應注意調味品的分類保管，如油類的調味品不宜同堿類調味品放混。清油和用過的渾油也不宜相互混合，而要分別存放。味素要同精鹽分別放置。一般的調味品適于存放在陶瓷缸、罐、壇中，放入陰涼、干燥、通風、避光處，加蓋蓋好，以防害蟲和灰塵的侵入。
②調味品應及時使用。這是因為調味品大多是帶有揮發性的，因而不宜久存，應及時使用，以免貯存過久而變質。
③加工調味品應掌握好用量。調味品一次可使用的量不宜過多，應根據用量掌握加工數量，如濕淀粉、香槽汁、咖喱汁、蔥花、姜末等加工過多，短時間用不完則易變質，造成浪費。